Гранильщик(ца) — это мастер(ица) занимающийся гранением, то есть обработкой твёрдых материалов (как правило, камня, стекла, драгоценных камней) с целью придания им определенной формы и создания граней для улучшения внешнего вида или оптических свойств.
Автор так назвал мангу, потому что девушка(гранильщица) увидела в парне потенциал и всего лишь нужно было помочь придать ему определённый стиль(форму) для улучшения внешнего вида.